Miesiące maj - wrzesień to piękny okres, obfitujący w wiele ciekawych zdarzeń: wakacje, letni wypoczynek, wyjazdy nad morze bądź w góry.

Jest to także pora organizowanych w plenerze i prywatnych domach wielu różnego rodzaju imprez okolicznościowych typu: komunie, wesela, pikniki.

Są one okazją do spotkania i zabawy. Aby radość była całkowita nie może zabraknąć wspólnego biesiadowania przy suto zastawionym stole.

Czasem z braku warunków, czasu bądź nie chcąc, aby przygotowanie smakowitych potraw przysłoniło pozostałe aspekty uroczystości, rezygnujemy z własnego ich przygotowania.

W ostatnich latach dużym powodzeniem cieszą się firmy cateringowe dostarczające gotowe potrawy, jako alternatywa spotkań na miejscu w restauracjach, barach, bądź innego tego typu lokalach.

Wybierając sposób organizacji przyjęcia/imprezy musimy pamiętać, iż połowa sukcesu naszej uroczystości zależy od jakości zdrowotnej serwowanej żywności.

Bezpieczeństwo żywności uzależnione jest m.in. od jakości użytych surowców oraz warunków, w jakich jest produkowana i przechowywana.

Należy zatem zwrócić szczególną uwagę na dostawcę oraz dokonać właściwego doboru dań.

Lato jest bowiem okresem, kiedy kosztem mniejszej ilości dań "ciężkich" oraz gorących wybieramy potrawy lekkostrawne, głównie sałatki i przystawki, nie pomijając także „słodkości”, często z udziałem kremu. Należą one jednak do dań nietrwałych, łatwopsujących się, będących najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych.

Zamawiając dania uwzględnijmy preferencje gości, ale pamiętajmy, że najważniejsze jest ich zdrowie.

Wybór firmy organizującej imprezę, w tym cateringowej powinien być bardzo przemyślany. Bacznie przyglądajmy się przede wszystkim „tanim okazjom”.

Każdy zakład żywności/żywienia oferujący usługi, w tym cateringowe zgodnie z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006r. (tekst jednolity Dz. U. z 2010r Nr 136, poz. 914) musi być zatwierdzony i zarejestrowany w rejestrze zakładów podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Decydując się na usługi danego zakładu, żądajmy dokumentacji potwierdzającej jego zatwierdzenie i rejestrację w powyższym rejestrze.

Rejestry obiektów żywności i żywienia, w tym zakładów oferujących usługi cateringowe prowadzone są przez Państwowych Powiatowych Inspektorów Sanitarnych.

Wpisane zakłady objęte są nadzorem właściwych Państwowych Powiatowych Inspektorów Sanitarnych. ze względu na miejsce prowadzonej działalności zakładu.

W przypadku wątpliwości istnieje zatem możliwość sprawdzenia w Powiatowych Stacjach Sanitarno-Epidemiologicznych woj. podlaskiego, czy zakład w którym planujemy złożyć zamówienie jest objęty nadzorem Państwowej Inspekcji Sanitarnej.

Należy przy tym pamiętać, że zgodnie z rozporządzeniem WE nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28.01.2002r. ustanawiającym ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiającym procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. Urz. UE Nr L 31 z późn. zm.), za jakość zdrowotną produkowanej i wprowadzanej do obrotu żywności odpowiada przedsiębiorca.

Składając zamówienie wymagajmy zatem od przedsiębiorcy gwarancji dostarczenia żywności przede wszystkim bezpiecznej, tak aby goście wyszli najedzeni, radośni i mogli z zadowoleniem wspominać mile spędzony czas.